MatchaBebek pudrası gibi toz halindedir, Japon seremonilerinin vazgeçilmez çayıdır.Gyokuro’ya benzer yöntemle üretilir ancak kıvırma–kurutma uygulanmaz.Bir taş dibekte Matcha’ya (toz çay) öğütülür ve çay törenlerinde kullanılır.GyokuroTamamiyle gölge koşulları altında yetiştirilmiş, klorofil, kafein ve amino asit kapsamı yüksek, polifenol kapsamı düşük olan çay bitkilerinden elle toplanarak üretilmiştir.Bu Japonya’da ki en güzel çaydır.
Kendine has aroması ve hafif tatlımsı buruk bir tadı vardır.Bu çay yetiştirilirken yaklaşık 2 hafta süreyle gölgede altında tutulur.SenchaGünümüzde tüketimi en yaygın olan çaydır. Sencha çayının bir çok çeşiti bulunmaktadır.Bazılarında otlaksı bir kokunun Mohammedan olmasının yanısıra, bazılarında çiçek aromasına rastlanmaktadır.Oksidasyon sitim ile durdurulur.
Çin çaylarının bu counsel üretilenlerinin çoğunda üretimden kaynaklanan duman kokusu olup, bunun farklı bir lezzet olduğunu belirtirler.BanchaKaba çay, yaprak sapları ve düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanımda özellikle kırsal ve dağsal bölgelerde yaygın olarak içilmektedir.Halk tarafından evde basit düzeneklerle el yapımı olarakda üretilmektedir.Dünya yeşil çay üretiminde pek bilinmemektedir.
TamaryokuchaStimlendikten sonra bu çay, kıvırma yapan kurutucuda virgüle benzeyen bir şekil alır.Bu counsel çaylar çoğunlukla island bölgesinde imal edilir.KamairichaSencha çayından farkı üretim aşamasında yapraklar sıcak su buharı ile değil fırında 200–300 C'lik şok soldurmaya sock tutulmuş olmalarıdır.GenmaichaGüzel aromaya sahip Poprice (prinç) ve Genmai (mısır patlağı) eklenmiş olan Bancha’dır.Awabancha Oksidasyon sonrası kavrulan bir çaydır, Tokushima bölgesinde üretilir.Ekşimsi karakteristikte bir aromaya sahip olduğundan laktik asitli bir içeceğe benzer.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder