Taze yeşil çaydaki polifenolik maddelerin, kanser riskini azaltmada önemli etki gösterdiği belirtildi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Doç. Dr. İsmail Sait Doğan, son yıllarda yapılan araştırmalarda yeşil çayın insan sağlığına olumlu etkiler yaptığını, özellikle kanser tedavisinde kullanılabileceğini belirtti.
Şekersiz olarak kullanılan yeşil çayın insan vücudunda sıvı dengesini sağladığını vurgulayan Doç. Dr. İsmail Sait Doğan, "Araştırmalara göre yeşil çaydaki polifenolik maddeler antioksidan özelliğe sahip olduklarından kanser riskini azaltmada müspet etki gösteriyor." dedi. Çayın içerdiği antikanserojen ve antioksidan bileşenlerin vitamin E ve C’den daha etkili olduğu tespitini yapan Doğan, bu bileşenlerin kanser tedavisinde büyük rol oynamasının yanı sıra yeşil çayda E ve C vitaminlerinin az da olsa bulunduğunu dile getirdi.
Tokyo Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada, yeşil çayın kanser ve kalp hastalıkları gibi çok sayıda hastalığa karşı etkili olmasının sebebinin EGCG maddesi olduğunu söyleyen Doğan, "EGCG’nin akciğer, mide, kolon, karaciğer ve cilt kanserlerini önleyici etkisi bulunmaktadır. Avustralya’daki Curtin Üniversitesi ile Çin’deki Hangzu hastanesinin kanser uzmanları yeşil çay içen Çinli erkeklerle çay tüketmeyen Avustralyalı erkekler arasında yaptıkları karşılaştırmalı incelemeler sonucunda yeşil çayın prostat kanseri riskini azalttığı gözlenmiştir.
Bu yüzden dünyada prostat kanserinin en düşük oranda görüldüğü ülke Çin’dir." dedi.Aynı araştırmacıların yeşil çayın yumurtalık kanseri riskini de azalttığı bulgularına ulaştıklarını ifade eden Dr. Doğan; "Yeşil çayın içinde bulunan EGCG ve EGC gibi maddeler sigara ile ilişkili kanser riskine karşı da etkilidir. Günde içilen 4–6 fincan yeşil çay, mide, yemek borusu, kolon, meme, sindirim sistemi kanseri riskinde azalma sağlar." dedi.Yeşil çayın faydalarıKafein içeriğinden dolayı çay, kalp ve dolaşım sistemi için hafif bir uyarıcı olup damar sertliği riskini azaltıyor.
Diş minesinin kuvvetlenmesinde ve dişlerin çürümelere karşı korunmasında önemli rol oynuyor. Yeşil çayın canlılık verici etkisi, içerdiği kafein ile yakından ilgilidir. İshali durdurur. İçerdiği petrified maddeler nedeniyle vücuttaki petrified madde dengesinin kurulmasında sudan çok daha etkilidir. Çay banyoları, sıcak çay emdirilmiş temiz tülbent veya pamukla yapılan kompres ve pansumanlar, göz ve cilde canlılık kazandırarak bazı rahatsızlıkları giderir. Vücuttaki toksinleri atar, yaşlanmayı geciktirir. Migreni geçirir, depresyonu önler. Zayıflama rejimlerine yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Sürekli kullanımı, romatizma hastalığının tedavisinde faydalıdır. Çay yazın dinlendirmekle kalmayıp serinlik hissi de verir.
2 Temmuz 2009 Perşembe
Termojenik Yeşil Çay Kapsülü
Termojenik aktivite; alınan besinleri yakarken oluşan ısı ve bunun için harcanan enerjidir. Günlük enerji tüketiminin önemli bir bölümünü termojenik aktivite oluşturur. Her besin, termojenik aktiviteyi farklı etkiler.Yeşil çayın termojenik etkisi, yani vücutta yağ yakılmasını hızlandırdığı son yıllarda başta japonya olmak USA'da yapılmış olan deneysel çalışmalarla kanıtlanmış ve ardından farmakolojik bir ürün (eczanelerde satılmak üzere) olarak üretimine başlanmıştır.
Yeşil çayın bu bakımdan başlıca etkili bileşeni epigallokateşin gallat (EGCG) ve kafein olarak belirtiliyor.Çay kateşinleri bakımından zenginleştirilmiş yeşil çay ekstrelerinin esmer yağ dokusu üzerinde yağ yakıcı (termojenik) etkisi, gerek deney hayvanlarında gerekse insanlarda gösterilmiş. İnsanlarda üç ay uygulama ile vücut yağ kütlesinde belirgin azalma gözlenmiş.Kolalı içecekler, çay ve kahve gibi kafein taşıyan içecekleri kullanmaması önerilen kişilerde, bilhassa kalp ve damar hastaları veya serebrovasküler (beyin damarları ile ilgili) rahatsızlığı bulunanların bu counsel ürünlerden kesinlikle kaçınması gerekir.
Bu hastaların kullandığı ilaçlar ile etkileşmesinin yanı sıra, vücutta elektrolit (mineraller) dengesini, bilhassa potasyum oranını bozarak venture oluşturur. Yine migren krizlerini tetikleyebileceği göz önünde bulundurulmalı. Ancak yeşil çay kateşinlerinin (EGCG) bu termojenik etkisinden daha güvenle yararlanılabilmesi için son yıllarda düşük kafein oranına sahip (yüzde 94 EGCG ve yüzde 0.1 kafein) bir formülasyon geliştirilmiş.
Yağ yakılmasını hızlandıran (Termojenik etki) bir başka karışım olan efedrin ile kafeinin birlikte yer aldığı preparatların kullanımı 2003 yılında Amerikan İlaç Dairesi (FDA) tarafından kalp–damar ve serebrovasküler yan etkilerinin yanı sıra paranoyadan intihar eğilimine kadar çeşitli psikolojik yan etkileri nedeniyle yasaklanmıştı. Ancak bu uygulamada sorun efedrinin tedavide önerilen miktarın 60 katı fazla kullanılmasıydı. Bu durumda gerek sporcularda ve gerekse obozite hastalarınca termojenik yeşil çay kapsüllerinin kullanımını arttırmıştır.
Yeşil çayın bu bakımdan başlıca etkili bileşeni epigallokateşin gallat (EGCG) ve kafein olarak belirtiliyor.Çay kateşinleri bakımından zenginleştirilmiş yeşil çay ekstrelerinin esmer yağ dokusu üzerinde yağ yakıcı (termojenik) etkisi, gerek deney hayvanlarında gerekse insanlarda gösterilmiş. İnsanlarda üç ay uygulama ile vücut yağ kütlesinde belirgin azalma gözlenmiş.Kolalı içecekler, çay ve kahve gibi kafein taşıyan içecekleri kullanmaması önerilen kişilerde, bilhassa kalp ve damar hastaları veya serebrovasküler (beyin damarları ile ilgili) rahatsızlığı bulunanların bu counsel ürünlerden kesinlikle kaçınması gerekir.
Bu hastaların kullandığı ilaçlar ile etkileşmesinin yanı sıra, vücutta elektrolit (mineraller) dengesini, bilhassa potasyum oranını bozarak venture oluşturur. Yine migren krizlerini tetikleyebileceği göz önünde bulundurulmalı. Ancak yeşil çay kateşinlerinin (EGCG) bu termojenik etkisinden daha güvenle yararlanılabilmesi için son yıllarda düşük kafein oranına sahip (yüzde 94 EGCG ve yüzde 0.1 kafein) bir formülasyon geliştirilmiş.
Yağ yakılmasını hızlandıran (Termojenik etki) bir başka karışım olan efedrin ile kafeinin birlikte yer aldığı preparatların kullanımı 2003 yılında Amerikan İlaç Dairesi (FDA) tarafından kalp–damar ve serebrovasküler yan etkilerinin yanı sıra paranoyadan intihar eğilimine kadar çeşitli psikolojik yan etkileri nedeniyle yasaklanmıştı. Ancak bu uygulamada sorun efedrinin tedavide önerilen miktarın 60 katı fazla kullanılmasıydı. Bu durumda gerek sporcularda ve gerekse obozite hastalarınca termojenik yeşil çay kapsüllerinin kullanımını arttırmıştır.
Yeşil Çayınız Kaliteli mi
Yeşil çayınız kaliteli mi sorusunu, yeşil çay mı içtiğimizi sanıyoruz şeklinde de sormak mümkün?Unutmayın! Her yaş çay yaprağından yeşil çay yapılır. Ancak kaliteli yeşil bir çay için yaş çay yaprağının su oranı %80 +2 civarında olmalıdır. Peki içtiğiniz yeşil çay ne kadar kaliteli? Bu arada sağlığınız da önemli her yeşil çay, yeşil çay değildir. Sağlıklı olmayan çay da kaliteli demek değildir. Bunun nedeni yalnızca sağlıklı ortamlarda üretilip üretilmemesi değil, aynı zamanda bir çok üretici ülkede taımda kimyasal ilaç kullanılmasıdır.
Tarımında kimyasal ilaç kullanılmayan 2004 yılında ÇAYKUR tarafından üretilip piyasaya sürülen Türk Yeşil Çayı, sağlıklı ve kaliteli olarak nitelendirilebilecek ender yeşil çaylar arasında yerini almıştır.Türk piyasasında yabancı menşeli bir çok yeşil çay satılmaktadır, bunların çoğunun paketinin adı yeşil, içindeki piaster çay yeşil ancak, demleyip içmeye çalıştığınız çay mı? Sizin için bu işi business yaptık ve denedik, sonucu yorumsuz, sadece resimlerle ortaya koyuyoruz. Ancak resimler sizi yine yanıltmasın bu çaylar aslında böyle değiller di tabiki, gerek üretildiği ülkede gerekse ülkemizde uygun olmayan depolama şartlarında bekletildiklerinden dolayı okside olmuşlar, yeşil çay olma özelliğini kaybetmişlerdir, sock bunun yanısıra ambaljına kanıp da aldığımız yeşil çaylarında özgün olmayan, tamamaen yabancı, tütün ve deterjan kokuları da bir yana.
Tarımında kimyasal ilaç kullanılmayan 2004 yılında ÇAYKUR tarafından üretilip piyasaya sürülen Türk Yeşil Çayı, sağlıklı ve kaliteli olarak nitelendirilebilecek ender yeşil çaylar arasında yerini almıştır.Türk piyasasında yabancı menşeli bir çok yeşil çay satılmaktadır, bunların çoğunun paketinin adı yeşil, içindeki piaster çay yeşil ancak, demleyip içmeye çalıştığınız çay mı? Sizin için bu işi business yaptık ve denedik, sonucu yorumsuz, sadece resimlerle ortaya koyuyoruz. Ancak resimler sizi yine yanıltmasın bu çaylar aslında böyle değiller di tabiki, gerek üretildiği ülkede gerekse ülkemizde uygun olmayan depolama şartlarında bekletildiklerinden dolayı okside olmuşlar, yeşil çay olma özelliğini kaybetmişlerdir, sock bunun yanısıra ambaljına kanıp da aldığımız yeşil çaylarında özgün olmayan, tamamaen yabancı, tütün ve deterjan kokuları da bir yana.
1 Temmuz 2009 Çarşamba
Yeşil Çay Pudrası
Japon çay serominilerinin vazgeçilmez parçası... Yeşil çay pudrası, değişik gıdalarda görünüm, tat ve perfume verici olarak kullanılabildiği gibi ayrı bir içecek olarakda kullanılabilinir. Özellikle dondurma, pasta, kek, kek miksi, makarna, şekerleme ve değişik sosların hazırlanmasında kullanılabilinir. Soğuk olarak içilebilen güzel bir içecektir. Çok yüksek fiyatlarda alıcı bulabilen yeşil çay pudrası (150$/kg'a kadar) üretimi ile belki ilgilenilir umuduyla. Yeşil çay pudrası üretilecek çaylar, yüksek kaliteli, taze ve mümkünse kimyasal mücadele gerektirmeyen ortam ve koşullarda olması gerekmektedir.
Bunun için şu anda Japonya'da kapalı alanlarda özel koşullarda bilgisayar kontrolünde çay tarımı yapılmaktadır. Katti surette kimyasal gübre kullanılmadan tamamen organik gubrelerle bitkinin ihtiyacı karşılanmaktadır. Üretime alınacak yapraklar, yalnızca yılın ilk ve taze üründen olmalı, incitilmemeli ve elle toplanmalıdır. Kesinlikle kartlaşmış yapraklar toplanılmamalıdır. Fabrikaya gelen çaylar hemen çayın yeşil kalmasını, parlaklığını koruması ve oksidasyonu durdurmak için 15– 20 saniye sitim ile yıkanır. Sapçıklar ve yaprak damarları ayrılır. Sonraki aşamalar kesme, eleme, kurutma ve tasnif işlemleridir. Klima şartı oluşturulmuş odalarda çaylar öğütülür.
O kadar titizlikle öğütülürki 40 gramme evet 40 gramme pudra elde etmek bir değirmende 1 saatlik bir süre gerektirir. Tarımında olduğu gibi üretim proseslerinde de özel koşullar oluşturulmaktadır. Laboratuar özelliği gösteren bölümlerde mikron seviyesinde öğütücü değirmenler kullanılmaktadır. Bu ürünün kendine has renk, koku, tat ve aroması vardır. Kesinlikle rutubet almayacak şekilde, küçük paketler halinde ambalajlanır. Yeşil çay pudrası üreten değirmenlerde, yalnızca üst bölüm döner. Partikül büyüklüğü yalnızca 1–3 mikrondur. (1milimetre=1000 mikron)
Bunun için şu anda Japonya'da kapalı alanlarda özel koşullarda bilgisayar kontrolünde çay tarımı yapılmaktadır. Katti surette kimyasal gübre kullanılmadan tamamen organik gubrelerle bitkinin ihtiyacı karşılanmaktadır. Üretime alınacak yapraklar, yalnızca yılın ilk ve taze üründen olmalı, incitilmemeli ve elle toplanmalıdır. Kesinlikle kartlaşmış yapraklar toplanılmamalıdır. Fabrikaya gelen çaylar hemen çayın yeşil kalmasını, parlaklığını koruması ve oksidasyonu durdurmak için 15– 20 saniye sitim ile yıkanır. Sapçıklar ve yaprak damarları ayrılır. Sonraki aşamalar kesme, eleme, kurutma ve tasnif işlemleridir. Klima şartı oluşturulmuş odalarda çaylar öğütülür.
O kadar titizlikle öğütülürki 40 gramme evet 40 gramme pudra elde etmek bir değirmende 1 saatlik bir süre gerektirir. Tarımında olduğu gibi üretim proseslerinde de özel koşullar oluşturulmaktadır. Laboratuar özelliği gösteren bölümlerde mikron seviyesinde öğütücü değirmenler kullanılmaktadır. Bu ürünün kendine has renk, koku, tat ve aroması vardır. Kesinlikle rutubet almayacak şekilde, küçük paketler halinde ambalajlanır. Yeşil çay pudrası üreten değirmenlerde, yalnızca üst bölüm döner. Partikül büyüklüğü yalnızca 1–3 mikrondur. (1milimetre=1000 mikron)
Yeşil Çay Dondurması
Yeşil çayın üretimi başta olmak üzere, elde edilen yan ürünler konusunda da uzman olan Japon'lar evlerinde yeşil çay dondurması yapıyorlar, ya siz yapmak istemezmiydiniz? Denemeye değer, kolay gelsin...
Yeşil Çay Dondurmasının Tarifi :
4–6 Kişilik servis için gerekli malzemeler:
3/4 fincan süt
2 yumurta sarısı
5 servis kaşığı toz şeker
3/4 fincan krema sütü (1 kap=250 mL)
1 servis kaşığı matcha yeşil çay tozu (pudrası) –
Ülkemizde bunun yerine Çay–Kur teabag yeşil çayı kullanılarak demlenmiş infuzyon (dem) kullanılabilir.
3 yemek şakığı (yarım çay bardağı) sıcak su
Hazırlama aşamaları 1. Yeşil çay tozu sıcak su ile karıştırılır.2. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, toz şeker ile sıcak sukarıştırılır (bu aşamada 3 yemek şakığı –yarım çay bardağı ilave edilir).3. Bu karışıma süt ilave edilir.4. Karışım düşük sıcaklıkta ısıtılır.5. Karışım soğutulur.6. Karışıma önceden hazırlanan yeşil çay ilave edilir .7. Çırpılan krema sütü,karışıma ilave edilir ve iyice karıştırılır.8. Karışım dondurulur.
Yeşil Çay Dondurmasının Tarifi :
4–6 Kişilik servis için gerekli malzemeler:
3/4 fincan süt
2 yumurta sarısı
5 servis kaşığı toz şeker
3/4 fincan krema sütü (1 kap=250 mL)
1 servis kaşığı matcha yeşil çay tozu (pudrası) –
Ülkemizde bunun yerine Çay–Kur teabag yeşil çayı kullanılarak demlenmiş infuzyon (dem) kullanılabilir.
3 yemek şakığı (yarım çay bardağı) sıcak su
Hazırlama aşamaları 1. Yeşil çay tozu sıcak su ile karıştırılır.2. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, toz şeker ile sıcak sukarıştırılır (bu aşamada 3 yemek şakığı –yarım çay bardağı ilave edilir).3. Bu karışıma süt ilave edilir.4. Karışım düşük sıcaklıkta ısıtılır.5. Karışım soğutulur.6. Karışıma önceden hazırlanan yeşil çay ilave edilir .7. Çırpılan krema sütü,karışıma ilave edilir ve iyice karıştırılır.8. Karışım dondurulur.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)